Detan Frozen Shanghai Black Truffle မှို

Black Truffle (လက်တင်ဘာသာဖြင့် Tuber melanosporum နှင့် အင်္ဂလိပ်လို Perigord truffle) သည် truffle ဟုခေါ်သော တောရိုင်းမှိုတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး မြေအောက်တွင်ပေါက်ရောက်ပြီး ကြမ်းတမ်းသောအသွင်အပြင်ရှိသည်။

အညိုရင့်ရောင်နှင့် အနက်ရောင်ကြား၊ မီးခိုးရောင် သို့မဟုတ် အနက်ရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့အရောင်အဆင်းရှိ အဖုအထစ်တစ်ခု၊ ၎င်း၏ထူးခြားသောအနံ့၊ ဖော်ပြရန်ခက်သည်၊ မှို/ကြက်သွန်ဖြူ/အရွက်/ရေစို/ပြောင်းဖူးချဉ်/ကင်ချီချဉ်/ပျားရည်/ဓာတ်ငွေ့/ စိုစွတ်သောကောက်ရိုး/ဒိန်ခဲ/သစ်ကြံပိုးခေါက်/ဆတ်၊ အခင်းများကိုမဆေးဘဲ၊ သုက်ရည်ကဲ့သို့၎င်း၏အနံ့၊ အချို့သောနေရာများ၊ အဓိကအားဖြင့် Alps နှင့် Himalayas ဒေသနှင့် Panzhihua City ရှိ Yanbian ကောင်တီဝန်းကျင်ရှိ Panxi ဒေသ၊ စီချွမ်ပြည်နယ်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ စုစုပေါင်း မှောင်ခိုထုတ် လုပ်မှု၏ ၆၀ ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်သည်။

Truffles များသည် ၎င်းတို့ပေါက်ရောက်သော ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ပတ်သက်၍ အလွန်ဇဝေဇဝါဖြစ်ကြပါသည်။ နေ၊ ရေ သို့မဟုတ် မြေဆီလွှာ၏ pH သည် အနည်းငယ်ပြောင်းလဲနေသ၍ ၎င်းတို့သည် မကြီးထွားနိုင်ပါ။၎င်းတို့သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် စနစ်တကျ စိုက်ပျိုးမရနိုင်သော တစ်ခုတည်းသော စားဖွယ်များဖြစ်သည်။သစ်ပင်တစ်ပင်အောက်မှာ ပေါက်နေတဲ့ truffles တွေ ဘာကြောင့် ပေါက်လာသလဲ ဆိုတာကို လူတွေက မသိကြပါဘူး။

မှိုနှင့် အခြားမှိုများနှင့်မတူဘဲ ထရက်ဖဲလ် ပိုးမွှားများကို လေဖြင့်သယ်ဆောင်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ထရက်ဖဲလ်ကိုစားသော တိရစ္ဆာန်များမှဖြစ်သည်။Truffles များသည် ထင်းရှူး၊ ဝက်သစ်ချ၊ အစိမ်းနုရောင်၊ ဘီချ်နှင့် လိမ္မော်ပင်များအောက်တွင် အဓိကအားဖြင့် ပေါက်ရောက်ကြပြီး ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် ဓါတ်ပုံများ ပေါင်းစပ်၍ ရှင်သန်နိုင်ခြင်း မရှိသည့်အပြင် ၎င်းတို့၏ အာဟာရအတွက် အချို့သော အမြစ်များနှင့် ပေါင်းစည်းသော ဆက်ဆံရေးကို အားကိုးရမည်ဖြစ်သည်။

ခေတ်သစ်သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနပြုထားသော အချက်အလက်များအရ ထရက်ဖဲလ်တွင် ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ် 18 မျိုး (လူ့ခန္ဓာကိုယ်မှ ပေါင်းစပ်မရနိုင်သော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် 8 မျိုးအပါအဝင်)၊ မပြည့်ဝဆီအက်ဆစ်များ၊ ဗီတာမင်အမျိုးမျိုး၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်၊ သံဓာတ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ ဆယ်လီနီယမ်နှင့် အခြားမရှိမဖြစ်လိုအပ်သော သဲလွန်စဒြပ်စင်များ။နှင့် sphingolipids၊ cerebral glycosides, amide, triterpenes, male ketone, adenosine, truffle acid, sterol, truffle polysaccharide, truffle polypeptide နှင့် မြင့်မားသော အာဟာရနှင့် ကျန်းမာရေးတန်ဖိုးများရှိသော metabolites အများအပြား။

၎င်းတို့တွင် အမျိုးသား ketone သည် Yang ကိုကူညီနိုင်ပြီး endocrine ၏သိသာထင်ရှားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုထိန်းညှိနိုင်သည်။Sphingolipids တွင် သက်ကြီးရွယ်အို စိတ်ကျရောဂါ၊ atherosclerosis နှင့် အကျိတ် cytotoxicity ကို တားဆီးရာတွင် သိသာထင်ရှားသော လုပ်ဆောင်ချက်များ ရှိသည်။Polysaccharides၊ peptides၊ triterpenes တို့သည် ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းကို ဆန့်ကျင်ခြင်း၊ ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို ဆန့်ကျင်ခြင်း အစရှိသည်တို့ ပါ၀င်ပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် စောင့်ရှောက်မှုအတွက် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

Detan စက်ရုံသည် -70 ~ -80 ℃ အပူချိန်နိမ့်သောအချိန်တိုအတွင်း အေးခဲနေသောအနက်ရောင် truffles များကိုဖမ်းယူရန် အထူးအေးခဲသည့်နည်းပညာကို အသုံးပြုထားသည်။၎င်းသည် အေးခဲသည့်ဖြစ်စဉ်တွင် အမည်းရောင် truffle cells ပျက်စီးမှုကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားနိုင်သည်။၎င်းသည် ထရက်ဖလာ၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးခြင်းမှ တားဆီးပေးသည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ကြေမွသွားပြီးနောက် အနက်ရောင် truffle ၏ အာဟာရဓာတ်ပါဝင်မှု သိသိသာသာ လျော့ကျသွားခြင်းမရှိသည့်အပြင် ကြေမွသွားပြီးနောက် အနက်ရောင် truffle ၏ အရည်အသွေးသည် အအေးခန်းမတိုင်မီနှင့် သိသိသာသာ ကွာခြားခြင်းမရှိပေ။