လတ်ဆတ်သော Porcini မှိုများသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အစားအစာနှစ်သက်သူများစွာမှ တန်ဖိုးကြီးသော စားဖွယ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။၎င်းတို့သည် အခြားမှိုအမျိုးအစားများနှင့်မတူဘဲ ထူးခြားပြီး မြေကြီးအရသာရှိသည်။Porcini မှိုဟင်းချိုများနှင့် စွပ်ပြုတ်များမှ ခေါက်ဆွဲနှင့် risotto အထိ အချက်အပြုတ်အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးများသည်။Porcini မှိုကို ချက်ပြုတ်ရာမှာ ပေါင်းထည့်ဖို့ ကြိုးစားနေတယ်ဆိုရင် သင့်တော်တဲ့နေရာကို ရောက်နေပါပြီ။ဤဆောင်းပါးတွင်၊ သင်သည် ၎င်းတို့၏ အံ့သြဖွယ်အနံ့နှင့် အရသာကို အပြည့်အဝခံစားနိုင်စေရန် Porcini မှိုချက်ပြုတ်နည်းကို သင့်အား ပြသပါမည်။
ပထမဆုံး သင်လုပ်ရမှာက အမာရွတ်တွေ ကင်းစင်တဲ့ Porcini မှိုတွေကို ရွေးချယ်ပါ။၎င်းတို့ကို ဒေသခံတောင်သူ၏ စျေးကွက်များ သို့မဟုတ် အထူးကုန်စုံဆိုင်များတွင် ရှာဖွေနိုင်သည်။မင်းရဲ့မှိုတွေရပြီဆိုရင်တော့ အဲဒါတွေကို စတင်ပြင်ဆင်ချိန်ရောက်ပါပြီ။
မှိုပေါ်ရှိ အညစ်အကြေး သို့မဟုတ် အညစ်အကြေးများကို ညင်သာစွာ ပွတ်တိုက်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။၎င်းတို့ကို သုတ်ရန် စက္ကူပဝါ သို့မဟုတ် စိုစွတ်သောအ၀တ်စကို အသုံးပြုနိုင်သည်။၎င်းတို့ကို ရေစီးရေလာအောက်တွင် ဆေးကြောခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့ကို ရေစိမ့်ဝင်စေပြီး အရသာနှင့် အသားအရည်ကို ထိခိုက်စေနိုင်ပါသည်။
ထို့နောက် Porcini မှိုကိုလှီးဖြတ်ရန်လိုအပ်သည်။အခြားမှိုအမျိုးအစားများနှင့်မတူဘဲ Porcinis သည် ဦးထုပ်များကဲ့သို့ မနူးညံ့ဘဲ ထူထဲသောပင်စည်ရှိသည်။ထို့ကြောင့် ပင်စည်များကို လုံးလုံးဖယ်ရှားပြီး ဦးထုပ်များကို အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးဖြတ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
အခု ဟင်းချက်ဖို့ အချိန်ရောက်ပါပြီ။Porcini မှို.Porcinis ချက်ပြုတ်နည်းများစွာရှိသော်လည်း ၎င်းတို့ကို ကြော်ခြင်းသည် အလွယ်ကူဆုံးနှင့် အရသာအရှိဆုံးနည်းလမ်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။Porcinis ကို ကြော်ရန်အတွက် ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးတစ်လုံး၊ ထောပတ်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူအချို့ လိုအပ်မည်ဖြစ်သည်။
ဒယ်အိုးကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အပူပေးပြီး ထောပတ်တစ်ဇွန်းထည့်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ထောပတ်အရည်ပျော်ပြီး ပွက်လာတဲ့အထိစောင့်ပါ။ထို့နောက် လှီးထားသော Porcini မှိုများကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ကာ မကြာခဏ မွှေပေးပါ။မှိုချက်ပြုတ်သည်နှင့်အမျှ၎င်းတို့၏အရည်များထွက်လာပြီးထောပတ်သည်သူတို့ကိုအညိုရောင်နှင့်ကြွယ်ဝသောအရသာကိုဖန်တီးပေးလိမ့်မည်။
မိနစ်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် ဒယ်အိုးထဲသို့ နုတ်နုတ်စင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူအနည်းငယ်ထည့်ကာ မှိုနှင့် မွှေပေးပါ။ကြက်သွန်ဖြူက မှိုကို အရသာရှိတဲ့ အနံ့နဲ့ စိမ့်ဝင်စေပြီး အရသာကို နက်ရှိုင်းစေပါတယ်။မှိုများ နူးညံ့ပြီး အညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ထားပါ။
ဟိုPorcini မှိုချက်ပြုတ်ပြီးပါက ၎င်းတို့ကို အပူမှဖယ်ကာ မစားမီ မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် အအေးခံထားပါ။၎င်းတို့ကို လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ သို့မဟုတ် ခြစ်ထားသော Parmesan ဒိန်ခဲဖြင့် ရောထည့်၍ အရသာခံနိုင်သည်။
နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ လတ်ဆတ်သော Porcini မှိုချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ရိုးရှင်းသောလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သော်လည်း အသေးစိတ်ကို ဂရုတစိုက်နှင့် အာရုံစိုက်မှုအနည်းငယ် လိုအပ်ပါသည်။လတ်ဆတ်ပြီး ခိုင်ခံ့သော မှိုများကို ရွေးချယ်ပါ၊ အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားရန် ညင်သာစွာ ပွတ်တိုက်ရန်၊ ၎င်းတို့ကို စနစ်တကျ လှီးဖြတ်ကာ သင့်အာရုံခံစားမှုများကို နှစ်သက်စေမည့် အံ့သြဖွယ်ရနံ့နှင့် အရသာရှိစေရန် ထောပတ်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ဖြင့် မွှေပါ။ဤရိုးရှင်းသောအဆင့်များဖြင့် သင်သည် ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးတွင် Porcini မှိုကိုခံစားနိုင်ပြီး သင့်အစားအစာများတွင် ကျက်သရေရှိသောအထိအတွေ့ကိုထည့်သွင်းနိုင်သည်။